端午吃粽子到底好不好消化？结果让人惊讶
端午节清香的粽子，软糯滑腻，口味多样，蛋黄肉粽、蜜枣粽、豆沙粽，你最爱吃哪一种？
很多人都有肠胃不好不能吃粽子的认知，担心糯米不消化，吃多了伤肠胃。今天我们就来解开这个疑虑，看看糯米到底好不好消化。
糯米冷热不同
趁热吃很好消化
研究发现[1]，热的糯米饭和普通大米相比，葡萄糖分子释放的速度更快。因为糯米的支链淀粉比例比较大，更容易与淀粉酶（消化碳水化合物的酶）结合，也就更容易消化。
需要注意的是消化快也就意味着升糖快，所以糖尿病患者要谨慎。
冷却后不易消化
糯米中的支链淀粉在冷却之后，抗性淀粉含量增高，黏性和韧性上升，致使食物变硬[2]。在胃里无论怎样“揉搓”，都难以变成细碎状态，消化酶难以与之充分接触，自然比较难消化。
尤其是凉了的肉粽，糯米中包着猪油、五花肉等富含饱和脂肪的油脂，糯米团与遇冷凝固的饱和脂肪互相包裹，很难和消化液充分混合。
再加上糖、酱油等配料，对于胃不好、消化吸收能力差的人来说，显然会给消化系统带来负担。
所以不管哪种粽子，都建议趁热吃，口感好也好消化。每次一个大粽子（约125g），或两个小粽子（约65g），对于正常人来说，是完全不用担心消化的。
而且糯米自古就被列为养生上品，中医认为它温补脾胃，滋阴益气，养血，日常吃糯米养生是我国早已有之的传统饮食习惯。
糯米的养生益处
健脾养胃，促进食欲
糯米中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分。其中，糯米的主要成分为淀粉质，能够有效地补益脾胃，增进食欲。
此外，糯米中还含有一定的纤维素，可以帮助清除肠道中的废物，改善便秘。
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增强机体免疫
糯米还富含多种氨基酸和糖类物质，能够促进细胞的代谢和修复，保持身体健康，长期食用能够发挥补中益气、增强免疫力和延缓衰老等作用[3]。
养血安神，滋养肌肤
糯米中丰富的蛋白质和氨基酸，能够修护细胞、滋养肌肤，缓解失眠、神经衰弱等症状[4]。此外，它还含有一定的镁、钾等矿物质，能够帮助放松身体，缓解压力和焦虑情绪[5]。
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由此看来不管是端午吃粽子还是日常吃糯米，只要趁热吃，适量吃（一周两到三次，一次约50g左右），不仅好消化，还能收获很多养生益处。
而端午真正的消化负担也不是一两个粽子，而是伴随过节家里必备的大鱼大肉和饮食不均。
过节饮食注意
避免顿顿大餐&荤素不均
一方面，连续多餐摄入大量高油高盐的食物，不利于消化，会加重肠胃负担，引起急性腹泻、肠胃紊乱等。
另一方面，餐桌上十多个菜一般就一两个蔬菜点缀，膳食不均会导致营养摄入不均衡，身体缺乏维生素与膳食纤维。
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消化减负必吃
· 全橙粉
全橙粉是由新鲜橙子制成的粉末，富含维生素C、纤维和抗氧化剂，可以改善肠道健康，帮助胃肠道快速排出垃圾[6]，在急需清肠的节假日，是必备的营养成分。
· 结球甘蓝＋木瓜
这两种果蔬在补充膳食纤维的同时，还富含益生元和氨基酸，对于养护肠道健康、促进消化、增强肠动力很有帮助[7]，能够有效改善节假日摄入过多导致的积食、消化不良。
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· 益生菌
补充嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌等，能调节肠道菌群生态，有益菌增多，帮助消化吸收[8]。节假日高油高盐摄入过多，担心影响消化的人群，可以选择补充益生菌来增强肠动力。
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· 镁
镁是一种人体必需的矿物质，对于维持肠道健康至关重要。它有助于调节肠道运动，保持肠道通畅，并参与身体的能量代谢[9]。
