喝果汁并不等于吃水果！鲜榨的也一样
这是「VTN健康美丽60秒」栏目
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天气逐渐炎热，很多人为了健康考虑，放弃了饮料与棒冰，改喝冰冰凉凉的鲜榨果汁。
大家普遍认为，喝鲜榨果汁就等于吃新鲜水果，但这个等式是真实成立的吗？其实不然。
接下来就让我们来一步步分析，水果在变成果汁的过程中，都发生了哪些改变。
为什么果汁 ≠ 水果
水果被誉为优质健康食品是因为它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维。
除了能够补充人体所需的各类元素外，还有益于肠道功能，维持正常的菌群平衡[1]。
但在榨汁过程中，很多事情在发生改变。
首先发生改变的，是水果中的膳食纤维
膳食纤维是吃水果能治便秘最主要的原因，因为它能够清理肠道、促进肠蠕动，帮助和预防肠胃系统病变。
而榨汁过程中，大部分膳食纤维都去了果渣里面。比如橙子，它在榨汁后留在果汁中的膳食纤维不足10%[2]。
其次发生改变的，是维生素
水果中的维生素尤其是维生素C，具有治疗坏血病、促进铁吸收、促进胶原蛋白形成和增强人体免疫的功能。
正常情况下，水果中的维生素C是被包裹在果皮之内的，接触到空气的面积较小。
但在榨汁过程中，刀片高速旋转，果肉被打碎，维生素C接触空气的面积被大大增加，一定程度上就会导致较多的维生素C被氧化[3]。
所以，鲜榨的果汁一定要尽快喝，不然里面的维生素C可就都被氧化没了。
喝果汁会摄入更多糖
众所周知，鲜榨果汁是很费水果的。比如一杯300ml的橙汁，需要耗费4-5个橙子。一个橙子的含糖量大概是9%-13%之间，那这杯橙汁的含糖就量有36g-52g。
要是换成含糖量有14%-16%的芒果的话，一杯就会含有将近56g-64g糖[5]。
吃水果我们不可能一次吃四五个，但是喝果汁，却可以做到这个量。
过量的果汁摄入，会导致糖分摄入过高。血糖过高或者肥胖人群，建议不要多喝哦～[6]。
所以果汁这一类产品，并不能完全替代水果，有时间的话，还是老老实实吃水果吧～
今日话题
你每天会吃多少水果？
[1]有来医生.中南大学湘雅三医院营养科医生.刘敏.“为什么要吃水果”.
[2][4][6]网易公开课.《说真的，鲜榨果汁就是垃圾食品》.
[3]家庭医生在线.《鲜榨果蔬汁中的营养难免会流失，这3个小技巧或可减少营养流失》.
[5]百度百科.「橙子」「芒果」的词条内容.
*（世界卫生组织建议每日游离糖摄入在50g以下，最好在25g以下）
