早餐里面有这些，离老年痴呆不远了
生活节奏快，早餐随便对付一口，甚至不吃早餐就急匆匆出门……是很多人的生活写照。
这些习以为常的习惯中，隐藏着大脑健康的大危机，要知道不吃早餐或早餐营养摄入不足，都可能导致大脑功能退化！
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脑功能退化
不吃早餐，人体摄入的营养不足，满足不了大脑所需，从而导致大脑过早衰老，出现功能退化，为老年痴呆埋下了高危因素。
日本一项研究[1]，通过对525名65岁以上的老年人进行长达6年的饮食及生活习惯跟踪调查，得出了一个惊人的结论：不吃早餐的参与者，患老年痴呆的几率是其他参与者的4倍。
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由此可见，早餐营养摄入不足，对大脑的伤害是巨大的，我们每天的早餐都应摄入充足营养，以呵护大脑健康。
早餐护脑吃什么
碳水化合物
碳水化合物是身体获得能量的主要来源，也是大脑细胞的主要能量来源。适当的碳水化合物摄入有助于保持大脑细胞的活力，并促进神经递质的释放[2]。
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蛋白质
蛋白质是身体细胞的基本构建块，对大脑的发育和功能至关重要。适当的蛋白质摄入有助于维护大脑细胞和神经元的健康。
此外，蛋白质还有助于提高认知功能和注意力。一些研究表明，蛋白质的摄入可以改善与年龄相关的认知损害[3]。
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选择容易吸收利用的蛋白质也很重要，大量摄入普通蛋白质往往会导致肠胃不适，产生腹胀、腹泻等症状，因此我们最好选择易消化、易吸收利用、对肠道刺激性小的蛋白质补充。
A2牛奶中含有的A2-β酪蛋白就是个不错的选择，它和人体所需蛋白质的结构近似，具有高吸收性、低过敏性，以及良好的生物利用率。
研究表明[4]，A2酪蛋白在肠道吸收和营养利用率方面均优于牛肉和大豆蛋白。同时不含有任何过敏原，降低了胃肠不适的风险。
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矿物质
矿物质对大脑健康的意义是十分重要的，其中钙、镁两种元素的作用更不容小觑。
钙离子是神经递质乙酰胆碱的主要载体，能够促进神经递质的释放。因此，充足的钙摄入可以帮助大脑神经元保持活力，提高记忆力和认知能力[5]。
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缺镁可能会导致情绪不稳定、焦虑和抑郁，镁可以影响大脑中负责情绪和行为的神经通路，从而影响行为和情绪[6]，适量摄入镁元素，有助于维持情绪稳定。
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维生素
各族维生素也是必不可少的护脑营养，研究表明，摄入适量维生素C可以提高记忆力和认知能力，并减少神经退化的风险[7]。
维生素B6、B12和E可以促进神经元的生长和连接[8]，摄入足够的维生素D和维生素A可以减少老年人患老年痴呆症的风险[9]。
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益生菌
益生菌可以通过肠道-脑轴影响神经递质的产生和释放，例如γ-氨基丁酸（GABA）和多巴胺（DOPA），从而对神经系统产生影响。
适量补充益生菌，有助于降低焦虑和抑郁的风险，改善认知能力和学习记忆能力[10]。
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如果生活中难以做到早餐多样化，可以选择本身含有多种营养素的食物或补剂，如早餐一杯牛奶，就能一次满足蛋白质、矿物质、维生素和益生菌四大需求。
伤脑食物要避开
高糖食品
很多人减脂期会把爱吃的高热量高糖食物安排在早上，然而早餐摄入高糖食品，很容易导致血糖剧烈波动，从而影响大脑的认知和记忆能力。
还会导致大脑中和阿兹海默症发病率相关的β-淀粉样蛋白积累，提高发病风险[11]。
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高脂肪食品
高脂肪的食物吃太多，身体需要大量血液代谢摄取的脂肪，从而影响大脑的血液供应，长期这样会容易出现脑部缺氧不足，大脑反应力变迟钝。
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含铝食品
铝会抑制脑部酶活性，长期食用引起记忆力减退，思维能力变差，甚至会诱发老年痴呆症。早餐中常见的油条、麻团等都可能添加含铝的明矾，因此不可多吃。
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剩饭剩菜
隔夜的剩饭剩菜当早餐是很危险的行为，很多食物在隔夜后，会产生对人体有害的亚硝酸盐，长期吃不利于身体健康，最好的做法是适量烹饪，减少剩饭剩菜的产生。
