2023最新农残排行出炉！内附最全防农残方案
近日，美国EWG(美国环境工作组)公布了2023年果蔬农残排行，草莓依然稳居第一，菠菜、羽衣甘蓝、桃子、梨、油桃、苹果、葡萄、青椒辣椒、樱桃、蓝莓、四季豆也“荣登”榜单。
根据EWG公布，在检测中有三分之一的草莓样本含有10种以上的农残，包含除草剂、杀虫剂、杀菌剂，以及细菌、有毒代谢物、降解物和杂质等等。
不过大家不要过度焦虑，国内农残问题控制很到位，既有国家强制农残最低标准，也有零售渠道检测[1]，只要在正规渠道购买，一般对人体不会产生危害。
唯一需要注意的是，即使农残在合规标准内，毒素代谢功能缺失，或较慢的人群，也容易在体内蓄积农残，最终导致发胖、心脑血管、肝病、癌症等疾病。
哪些人群怕农残
老人孩子
一定量的农残毒素对于代谢较慢的老年人来说，会直接损伤神经突触和神经肌肉接头处，造成中枢神经死亡，身体各大免疫器官功能下降。
农残中的有机氯农药超过万分之三克就会导致儿童脑发育障碍[2]，当有机氯农药浓度超标时，促进大脑的蛋白质合成几乎完全停止，这让小朋友的智商下降，造成智力低下、认知障碍等。
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除此之外，一些农残还会导致儿童性早熟、视机能下降等问题。
免疫力弱人群
免疫力低下，脏器代谢功能下降，当农残进入人体以后，需要依赖肝脏制造的酶来吸收农残毒素，然后再进行氧化分解。
肝脏代谢不好，就容易引发毒素堆积，导致肝脏长期超负荷工作，引发肝积水、肝硬化等病变。
人体60—70%的免疫细胞都聚集在肠道[3]，免疫力低下，肠道功能也不佳，肠道本身的生理结构就是布满了褶皱，农残毒素往往易堆积在这些褶皱中，引发腹痛、慢性腹泻、恶心等症状。
肥胖人群
你听过“农药胖”吗？现实就这么魔幻，不经意吃下去的农残，它会把你变成一枚胖子。
因为大部分农药都是脂溶性的，它们会选择性地“栖息”在脂肪中，造成脂肪代谢越来越慢，就算你成功掉秤，农残也会让你掉入复胖的无限循环中[4]。
另外，当农残过多或肝脏代谢障碍时，肝脏无法及时解毒，就会用脂肪把毒素包裹起来，形成脂肪团，引发内脏脂肪赠多[5]。
孕妇及备孕期
残留农药造成孕妇流产、死胎和胎儿畸形已为世界所公认，另外新生儿畸形，还容易在成年后失去性功能和生育能力[6]。
去农残方法
去皮
对那些表层有蜡质的果蔬来说，水溶性的农药难以穿透，而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中。因此，去皮是最可靠的去除农残方式之一，大约可去除90%以上。
泡水
清水浸泡、流水冲洗是最基本的果蔬清洗方式，它简单、适用面广。一般来说10-15分钟浸泡效果为宜，在水中加入面粉、淀粉，或用淘米水，有助于清除有机磷农药，还可以吸附一些杂质。
焯水
蔬菜焯水既要保证营养不流失，又要确保去农残效果，建议1-2分钟为宜，尤其是绿叶菜类，焯水能更好去除甲胺磷残留。
防农残在体内积蓄
肝肾肠联动排毒
日常推荐多吃植物营养素，从而系统性加强循环，联动肝、肾、肠三大排毒脏器，为身体清除多余垃圾。
· 综合护肝营养
姜黄素：天然的抗氧化剂，能帮助肝脏清除重金属残留和过量的有害自由基，对肝脏贵的应激性损伤有良好的保护作用。
洋蓟：中含有大量多酚物质，具有增强肝功能，达到保肝护肝作用。
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蒲公英叶：具有利尿排毒，消炎抗菌和保肝利胆功能。小麦草可以控制炎性反应的蛋白质活性，帮助降低肝脏胆固醇水平。
黑加仑汁：具有抗氧化功能，帮助机体对抗有害自由基。有机螺旋藻具有结合重金属能力，为肝脏减负[7]。
· 清体护肾营养素
樱桃汁、欧芹、芦笋：都能通过增加水分促进身体排出废物毒素，同时还能补充肾脏所需的微量元素和电解质。
蔓越莓汁和大麦草：富含抗氧化剂，钾、钙等微量元素，有助于毒素排出[8]。
· 轻肠营养素
全橙粉、结球甘蓝、木瓜中富含膳食纤维、益生元、氨基酸等有益肠道的营养，能帮助肠道菌群平衡，促进肠道活力，更快排出多余垃圾[9]。
轻断食
研究证明[10]，轻断食通过限制热量摄入，可以开启机体内细胞自噬，不仅能促进神经再生和修复，还能加速排出体内有害毒素。
尝试轻断食可以根据自身情况，酌情开始。16:8轻断食，8小时内吃完三餐，16小时禁食。5:2轻断食是每周5天正常进食，剩下2天把食物摄入热量控制在500-600kcal。
