很多人都靠一杯美式咖啡开启一天的打工生活,其实比起美式,拿铁不仅能提神,还能高效抗炎哦。

 

过快的生活节奏让不少人都陷入了长期低强度炎症的状态中,恰好拿铁的“咖啡+奶”组合,有很好的抗炎效果。

 

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拿铁的抗炎效果

 

咖啡的好处不少,不仅缓解疲劳,还有益健康。究其原因,都离不开其中的活性成分,比如咖啡酸、绿原酸等酚类酸有抗炎、抗氧化的功效

 

而《食品化学》的一项研究表明,牛奶中的半胱氨酸竟然能和咖啡中的咖啡酸、绿原酸稳定共存,甚至可以相互结合。

 

这种“酚类+氨基酸”的组合,会助力免疫细胞对抗炎症,抗炎效果是咖啡自身的2倍[1],直接放大咖啡本身的功效。

 

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炎症反应会让身体长期处于低强度的刺激状态,一旦超过机体的承受能力,就会出现器官和组织病变,而奶咖刚好降低了这些患病风险。

 

降低冠心病风险 

 

长期慢性炎症会损伤冠状动脉的血管内膜,拿铁的抗炎效果能阻止恶性循环发生,降低冠心病的患病风险[2]

 

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降低肿瘤风险 

 

《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》中指出,低度慢性炎症是肿瘤的诱因之一。时刻抗炎,才能降低肿瘤风险,恢复健康状态。

 

降低抑郁风险 

 

当体内的促炎因子达到一定浓度时,迷走神经会向大脑发送信息,启动自身的炎症反应。这会使巨噬细胞更加愤怒,开始泵出细胞因子,提高压力水平,从而产生抑郁情绪[3]

 

拿铁能从源头遏制促炎因子,避免炎症反应的发生,降低抑郁风险

 

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拿铁还有四点好处

 

缓和口感,对胃更友好 

 

黑咖啡较为苦涩,鲜浓的牛奶能缓和口感。而且,黑咖啡呈弱酸性,pH值在5左右,牛奶中的蛋白质、钙等成分可以“中和”咖啡的酸性,使其pH值上升到6左右,就能减少对肠胃和牙齿的刺激[4]

 

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补充营养,减少钙流失 

 

咖啡因会影响肠道对钙的吸收,还有一定利尿作用,促进了钙质的排泄,从而造成钙含量的流失。

 

一杯咖啡的影响较小,钙流失量大约是4-5mg[5]且加入一些牛奶,就能补回来。牛奶中丰富的优质蛋白、维生素A、维生素D、铁、锌等物质,可以和黑咖啡互补,满足人体的营养所需。

 

柔和色泽,不易染黄牙 

 

加入牛奶后,咖啡的颜色也更“柔和”了,染色能力也有所下降,就没那么容易把牙齿染黄了。

 

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选对成分,也能加速减脂 

 

不少人选择美式,也因为美式热量更低,是减脂期的最佳选择。但实际上,选对了咖啡和牛奶的成分,也能加速减脂。

 

绿原酸往往是咖啡中能代谢糖和脂类的主力,但随着高温烘焙会流失,所以选择额外添加绿原酸的代谢咖啡就能保证减脂效果。

 

在此基础上选择配料表中含生物素和维生素B6的咖啡,效果就更好了!因为生物素可以加速碳水的代谢,促进蛋白质的合成,维生素B6则是以辅酶的形式提升身体代谢率[6]

 

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牛奶则可以选择脱脂奶,尤其是A2β酪蛋白的加入,能减轻肠胃负担,加速脂质代谢[7]

 

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拿铁的强抗炎搭配

 

主食,首推全谷物 

 

全谷物主食,能高效补充碳水化合物,内含的膳食纤维还有抗炎作用,可以稳定血糖水平。也有研究作证[8],多吃全谷物主食,能降低胰腺癌、乳腺癌、结直肠癌的发病风险。

 

像糙米、黑米、小米、燕麦、藜麦、薏米、大麦、荞麦、青稞等,都是常见的全谷物。

 

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蛋白质,多吃鱼类 

 

抗炎饮食中,蛋白质的主要来源是鱼、家禽、鸡蛋、瘦红肉、低脂乳制品、大豆食品、坚果等,尽量少吃加工肉类。

 

摄入较多鱼类,还能降低肝癌、乳腺癌、胃癌的患病风险[9]。要知道,红肉和加工肉类的摄入量和肿瘤发病率呈正相关,还会增加结直肠癌、肺癌、肾细胞癌的风险[10]

 

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果蔬,可以放心吃 

 

果蔬是理想的抗炎饮食,其中,β-胡萝卜素、维生素A、维生素B6、维生素D、维生素E、锌、镁都有抗炎效果,黄酮醇、花青素等多酚类植物化合物,不仅能抗炎,还可以协同抗癌[11]

 

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[1]Phenolic Acid-Amino Acid Adducts Exert Distinct lmmunomodulatory Effects in Macrophages Compared to Parent Phenolic Acids.Journal of Agricultural and Food Chemistry.

[2]冠状动脉微血管疾病诊断和治疗的中国专家共识[J].中国循环杂志.

[3]Dietary inflammatory index and depression risk in patients with chronic diseasesand comorbidity.

[4][11]科普中国.

[5]“钙源神器”乳钙的秘密[J].中国食品工业,2021.

[6]The gut microbiota regulates autism-like behavior by mediating vitamin B6 homeostasis in EphB6-deficient mice.

[7]Stimulation of Gastric Transit Function Driven by Hydrolyzed Casein Increases Small Intestinal Carbohydrate Availability and its Microbial Metabolism.

[8]Whole grain intake reduces pan-creatic cancer risk: a meta-analysis of observational studies.

[9]抗炎饮食预防肿瘤的专家共识[J].肿瘤代谢与营养电子杂志.

[10]Consumption of red meat and processed meat and cancer incidence: a systematic review and meta-analysis of prospective studies.

*以上内容仅做科普知识分享.