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从古至今,有这么一位被各界公认并发了好人卡的选手—

 

「植物」。

 

植物精粹、植物提取、天然植物、植物基饮食等,好像只要跟它联了姻,祖宗三代瞬间变良民。

 

尤其这两年大火的植物基饮食,风靡全球,明星达人纷纷推荐。

 

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植物基饮食为何流行

 

目前在全球,大约40亿人以植物性饮食为主。欧洲植物肉的品类消费在2019年占市场的40%[1]

 

它的流行不是没有道理的。

 

2017年发表在JAMA(美国医学会期刊)上的研究显示,仅在每天的饮食中减少3%的动物蛋白摄取量,选择用植物性蛋白来代替,就能降低19%的死亡风险。

 

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图源网络

 

但市场越大,选择越多,自然就避免不了摸鱼选手的存在。

 

有些植物基食品在精加工的过程中,为了在口感和味道上迎合消费者的喜好,添加了很多油、盐、糖。一旦选了这些食品,对健康伤害极大。

 

各种慢性疾病、心血管疾病、器官性疾病都与不健康的饮食息息相关。

 

 

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如何挑植物基食品

 

一个合格的植物基饮食结构必然有着热量偏低、膳食营养丰富、血糖反应低等优点。

 

所以我们在挑选的时候就要找出那些披着植物基食品的外衣,其实跟健康毫无关系的“流氓”选手。

 

名不符实型 

 

按照国家规定,蛋白质含量在固体食品中≥12g/100g,或在液体食品中≥6g/100ml,可称为高蛋白食品[2]

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图源网络

 

图中这款植物蛋白棒,宣称是为儿童补充蛋白质的,但其实蛋白质的含量距离高蛋白的标准还差一半,这就是典型的挂羊头,卖狗肉了。

 

以偏概全型 

 

再来看看这款植物肉,乍一看确实属于高蛋白选手。可我们再看看别的指标,脂肪量、含钠量,统统高的不行。

 

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图源网络

 

根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》,脂肪含量在液体的食物中≤1.5g/100ml,固体食物中≤3g/100g的,可称为低脂食品[3]

 

而图中这款植物肉的脂肪含量达到了16.1g,超出低脂标准5倍之多。脂肪摄入过多导致身体无法代谢,从而囤积体内,加重身体负担,引发肥胖、心血管疾病等症状。

 

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其次,过量钠的摄入是诱发高血压的高风险因素。一般食品标签上每100g或100ml的该食品中的钠含量≤120mg,可以称为低钠食品[4]。这款植物肉含钠量350mg,超出标准近3倍。

 

所以综合来看,这款植物肉也是不建议挑选的。

 

 

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配料表避坑小贴士

 

除了营养成分表,最后还带你认识一些不能吃多的“坏家伙”,如果在配料表里一次看见好几个的,建议三思。

 

常见的反式脂肪 

 

植脂末、代可可脂、植物黄油(人造黄油、麦淇淋)、氢化植物油、氢化脂肪、精炼植物油、氢化菜油、氢化棕榈油、固体菜油、人造酥油、雪白奶油、起酥油。

 

常见的添加糖 

 

白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等。

 

常见的人造甜味剂 

 

糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜等。

 

正确答案到手,赶紧收藏(我知道你记不住),下次就可以对着挑啦~

 

 

今日话题

你最近入手了什么植物基食品?

 

[1]食品饮料行业观察.《所有人,是时候了解下植物基了》.

[2][3]2011年11月2日发布公告(卫生部公告2011年第24号),公布食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011),自2013年1月1日实施.

[4]四川大学华西学院.肿瘤科主治医师.夏学明.一般食品标签显示含钠多少才为低钠.