不吃主食能抗糖？醒醒！这样真的很危险！

最近，一种「宇宙最强焕颜术」的饮食方法风靡各大社交网络，核心只有两个字—「抗糖」。

本意是减少过量摄入糖分导致的糖尿病及诸多疾病的年轻化。但当众多明星红人开始普及「抗糖」对抗衰、养肤的种种神奇功效后，事情开始往极端的方向发展。

有些人主食不吃了，水果和蛋白质也不吃了，天天扯着几片绿叶子度日。美其名曰构建「无糖社会」，结果头也开始晕了，脸也开始黄了，低血糖开始让你慌了。

许多人从「嗜糖如命」到「视糖如毒」，仅仅只隔了一篇种草文的距离。但盲目抗糖很危险，想要知道如何科学抗糖，我们首先要了解「糖」在身体中表演着什么样的角色。

糖类，又称为碳水化合物，不仅存在于我们常见的甜食中，也存在于米、面、水果中。

糖是人体能量代谢、物质合成和细胞组成必不可少的要素，中国营养协会建议糖分占总热量摄入是 55%-65%。

不摄入糖，人体的呼吸、血液循环、肢体运动及体温保持等都会出现问题^[1]。其实抗糖本质是抵抗「坏」的糖化反应。

「酶促糖化反应」是一场幸福的婚姻。糖与蛋白质两位新人在酶的撮合下，喜结良缘，生成生命活动所必需的糖蛋白。

这类糖蛋白有重要免疫作用，可以帮助人体抵抗病菌，还有凝血、修复创伤等功能^[2]。

「非酶糖化反应」指的是还原糖（如葡萄糖）没有经过酶的情况下，在身体里可劲儿找蛋白质、脂质或核酸谈恋爱，经过缓慢的地下爱情后，生出一群晚期糖化终产物（AGEs）的过程^[3]。

这群多出来的AGEs，就是导致我们皮肤变黄，暗沉甚至是皮肤松弛、皱纹的真凶，也是我们抗糖真正要抵抗的真凶。

科学抗糖的关键，就是要保障体内糖与酶之间的平衡。保障摄入的糖都能够被对应的酶催化。

那如何在保障每日基础摄入量的情况下尽可能不超量呢？

这类粗粮主食富含膳食纤维和营养元素，不但能够代替精制米面降低血糖波动，其中含有的类黄酮、花青素、类胡萝卜素等还可以抗氧化^[4]。

蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等，都是有效的抗氧化剂。所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，还能有效减轻环境污染对人体的损害^[5]。

水果与蔬菜一样，含有丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素，是天然的抗氧化剂。不但能够抗衰减脂，还可以促进肠道蠕动^[6]。

橄榄油和亚麻籽油中富含不饱和脂肪酸，供给人体热能，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，防止人体内胆固醇过量。

在预防高血脂症、脂肪肝和保护心脏、减少高血压病、冠心病、脑中风等方面均有明显作用[7]。

所以，人是铁饭是钢，不吃是肯定不行的。学会科学地吃，健康地吃，才是「抗糖事业」最需要做好的基本功。